Баклажаны активно используются в кулинарии. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, маринуют, используют для приготовления икры и различных салатов, а также едят сырыми.
Предлагаю Вам простую, но очень полезную и вкусную запеканку из этого чудо-овоща.

Итак, ингредиенты:

— баклажаны – 3 шт.
— лук – 2 шт.
— помидоры – 3 шт.
— перец болгарский красный – 2 шт.
— кинза и укроп
— чеснок – 3-4 дольки
— соль и черный молотый перец по вкусу
— томатный сок – 100 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, отрезать «хвостики», нарезать кружками ~ 0,5 см. и ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
Лук и перец нарезать кольцами, помидоры кружочками.
Смазать форму растительным маслом. Выкладывать слоями:
— баклажаны
— лук
— перец
— помидоры
Каждый слой немного посолить и добавить молотый перец.
Залить томатным соком и запекать в духовом шкафу до готовности.
Готовое блюдо посыпать зеленью и мелко нарезанным чесноком.

Приятного аппетита!